肥杆菌属拉丁学名(Obesumbacterium Shimwell,1963)
0.8-2.0μm直径、1.5-100μm长度的多形态杆菌(当培养在活酵母的啤酒麦芽汁时，菌体以短、“肥”的杆菌占优势；当培养在大多数细菌培养基中时，菌体通常以长的多形态杆菌占优势)，与肠杆菌科的一般定义相一致。不运动。兼性厌氧。生长非常缓慢，在普通平板培养基24小时，形成的菌落直径＜0.5毫米。最适温度为32℃左右。从D-葡萄萄和D-甘露醇产酸;很少发酵其它的碳水化合物。发酵过程中产气不定(原始描述说产气，但所研究的菌株，都不产气)。吲哚、V-P和柠檬酸皆阴性。赖氨酸脱羧酶和鸟氨酸脱羧酶皆阳性，精氨酸双水解酶阴性。硝酸盐还原到亚硝酸盐。常用于鉴定肠杆菌的生长测定常常是阴性或迟缓阳性。大多数菌株发酵甘露糖和海藻糖，对其它的糖很少可发酵的。以啤酒厂的污染菌出现。在啤酒生长过程中，它能在有活酵母时存活和生长。DNA的G+C% 克分子为48-49( 浮力密度法Bd)。该属有一个种－变形肥杆菌(O.proteus),有两个生物群(1和2)。 然而，这两个生物群，实际上是两个不同的种，它们的表型特征不同，DNA/DNA杂交也只有远的相关性。
生物群间鉴别见下表。
模式(唯一)种：变形肥杆菌 [Obosumbacterium proteus ( Shimwell & Grimes 1936)Shimwell 1963,759]。
变形肥杆菌生物群1、变形肥杆菌生物群2和蜂房哈夫尼菌的鉴别
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特 征 |
培养时间
(天数) |
变形肥杆菌
生物群1生物群2 |
蜂 房
哈夫尼菌 |
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以Guinee和Valkenbu-rg(1968)
哈夫尼菌特异性噬菌体的溶菌作用 |
1 |
+ |
- |
+ |
|
V-P(22℃) |
4 |
+ |
- |
+ |
|
产酸:D-甘露醇 |
10 |
+ |
- |
+ |
|
柳醇 |
7 |
+ |
- |
(-) |
|
d-木糖 |
7 |
- |
+ |
+ |
|
七叶苷水解 |
7 |
+ |
- |
(-) |
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