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1．嗜热性厌氧菌检验
随机抽取一定数量的罐头样品，无菌取内容物接种至肝片肉汤培养基中经过55℃厌氧培养5天后，挑取培养液划线接种于含0.1％硫乙醇酸盐的卵黄琼脂平板，再于50℃厌氧培养24—48小时，挑取革兰氏阳性着色菌落进行纯培养，并作进一步生化鉴定。
嗜热解糖梭菌、致黑梭菌。
2．中温性厌氧菌检验
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