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嗜盐菌能引起食品腐败和食物中毒,副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是分布极广的海洋细菌,也是引起食物中毒的主要细菌之一,通过污染海产品、咸菜、烤鹅等致病。嗜盐菌可用于生产胞外多糖、聚羟基丁酸(PHB)、食用蛋白、调味剂、保健食品强化剂、酶保护剂、计算机存储器等,还可用于海水淡化、盐碱地改造利用以及能源开发等。
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