葡萄球菌食物中毒是由于食用了被葡萄球菌污染的食品所致,这种 食品能促进菌体的生长,从而产生毒素:在100℃加热30min不会破坏葡萄球菌毒素。所以,若通过镜检能观察到盐渍或腌制食品中含有大的金黄色葡萄球菌菌体,既使不是活菌体,也不能说这种食品安全。有些资料认为食品中盐的浓度能够抑制毒素的产生,但毒素能否生成还取决于食品的成分。现在已经有了在腌制食品中产生毒素的报道。
E、金黄色葡萄球菌在DNA酶琼脂培养基上:
黑色菌落,在其周围有白色的环
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