立博国际，立博官网，立博国际官网，立博指数，立博威廉，立博球探，立博论坛，立博网址-在食品中致病细菌的分类

(1)从革兰氏染色来分：

   细菌可分为革兰氏阳性菌和 革兰氏阴性菌

   革兰氏阳性菌中，比较有代表性是金黄色葡萄球菌和单核李斯特氏菌。金黄色葡萄球菌革兰氏染色后，在显微镜下呈紫色的圆形菌；单核李斯特氏菌革兰氏染色后，在显微镜下呈紫色的杆形菌。

   革兰氏阴性菌中，比较有代表性是大肠杆菌，革兰氏染色后，在显微镜下呈红色的小短杆形菌。

   革兰氏染色的原理：革兰氏染色法是细菌学立博球探论坛工作中应用最为广泛的一种染色方法。但其原理至今尚未完全阐明。所有研究者的共同认为与下述因素有关：a)细菌细胞壁结构上的差异，革兰氏阳性菌细胞壁的结构较致密，肽聚糖层厚，含脂质少，乙醇不易透入。因此，染料和碘的复合物不易为乙醇所溶出。革兰氏阴性菌细胞壁的结构疏松，肽聚糖层薄，含大量脂质，乙醇容易透入而脱色。若革兰氏阳性菌细胞壁缺损，其染色性可变为阴性。b) 革兰氏阳性菌含有核糖核酸镁盐，易和结晶紫-碘复合物结合而不易脱色。c) 革兰氏阳性菌等电点在PH2-3，比阴性菌(PH4-5)为低，因此，阳性菌和碱性染料的结合力比阴性菌强。 

(2)从形态来分，可分为：

   球菌：典型的有金黄色葡萄球菌

   杆菌：大肠杆菌

   弧菌：霍乱弧菌

(3)从需氧和厌氧性来分：

   需氧菌：大肠杆菌

   兼性菌：沙门氏菌

   厌氧菌：产气荚膜梭菌

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