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去氧胆酸钠和枸缘酸钠能抑制革兰氏阳性菌的生长,特别是粪链球菌和各种需氧及厌氧芽孢杆菌。磷酸盐有缓冲作用,可缓冲因标本或细菌发酵糖的酸化作用,可使培养基pH稳定。甘露醇比葡萄糖量多,这对变形杆菌的生长有所限制,而对沙门菌和志贺菌较为有利,因为两者都能利用甘露醇,GN增菌培养基是为含有超量杂菌的标本中分离沙门菌而设计的。
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