醋微菌属属于革兰氏阴性、厌氧直杆、弯杆和螺杆菌。
弯杆,0.6~0.8μm X 2.0~7.0μm。不产芽孢,运动,亚极生单鞭毛或少数侧生鞭毛。嗜热,最适生长温度是58~73°C。化能有机营养。发酵各种已糖和戊糖。生长要求酵母粉,发酵葡萄糖产生乙酸、CO2和H2或乙酸、乳酸、乙醇、CO2和H2和H2。分离自垃圾污泥。
模式种:黄色醋微菌(Acetamicrabium flaviuum)。
醋微菌属种的鉴别特征见表6-4。
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