近日，深圳市食品药品监管局公布了2016年第三期食品安全抽样检验结果，抽检的各类食品和相关产品4250批次中，不合格样品55批次，不合格产品检出率为1.3%，发现的不合格项目主要为食品添加剂、微生物、理化指标、食品污染物、重金属、非食用物质。
记者了解到，抽检涉及978家经营主体，主要覆盖肉类、水产品、调味品、蔬菜制品、大米、面及面制品、饮用水等重点食品，并在全面抽检的基础上着重对商场超市、农批农贸市场、食品批发单位、连锁餐饮、学校和托幼机构食堂等食品供应主渠道进行抽检。
针对不合格项目对人体造成的危害，深圳食药监局工作人员表示，有数据显示，致病性微生物污染的食品问题，是目前排在第一位的食品安全问题，本次抽检未发现致病菌超标情况，但部分食品中检出大肠菌群和菌落总数超标。尽管这两个指标不是影响人体健康的高风险指标，但反映出食品及食品加工环境卫生状况恶劣的状况。其中，在深圳个别商场销售的曼可顿强化营养面包（全麦）、优丰牌枸杞葡萄沙琪玛、虎皮蛋糕、香草毛巾蛋糕都检出大肠菌群或菌落总数超标。
食品污染物指非有意加入食品中，而是在生产（包括谷物栽培、动物饲养和兽药使用）、制造、加工、调制、处理、填充、包装、运输和包藏等过程中，或是由于环境污染带入食品中的有毒有害物质。如农药或兽药残留、重金属（铅、镉、坤、汞等）和生物（天然）毒素等。抽检中，发现伴边梅、黑加仑、乌梅、糖金橘等水果制品均存在铝色淀问题，并有1批次蜜饯存在铜超标情况。铜经过人体吸收后，可很快的经由尿液及胆汁排出，毒性较小。但一次摄取大量的铜，可引起急性中毒，容易引发代谢异常；长期摄入铜含量异常高的食物则可能引起铜的慢性中毒。
据悉，对本次抽检不合格的产品，深圳市食药监局已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场，涉及非食用物质的产品已及时移送公安机关，并监督经营单位依法做好索证索票工作；对外地流入的不合格产品，该局已通报并提请当地食品安全监管部门加强源头监管。
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