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食品的外界环境条件
食品pH与微生物生长的适应性
微生物引起食品腐败变质的环境条件
微生物引起食品腐败变质的原理
控制微生物污染的措施
微生物污染食品的来源与途径
单核细胞增生李氏杆菌
结核分枝杆菌预防
结核分枝杆菌生物学特征
布鲁氏菌预防
布鲁氏菌特征
炭疽杆菌特征二
炭疽杆菌的特性一
防霉方式与去毒措施
黄变米毒素
黄曲霉毒素(Aflatoxins)
霉菌毒素及其引起的食物中毒
致病性大肠杆菌食物中毒
金黄色葡萄球菌食物中毒
副溶血性弧菌食物中毒
蜡状芽孢杆菌食物中毒
变形杆菌食物中毒
志贺氏菌食物中毒
肉毒梭状芽抱杆菌食物中毒
沙门氏菌食物中毒
食物中毒的概念及其类型
美国食品安全法的历史
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