美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、造作优美的各式甜点……现如今，超市内的自造食品险些涵盖了家庭烹饪的各个方面。对主妇而言，能够“一站式”购齐所需的菜肴，简直是既方便又省心。但这些重要依附手工造作或现场加工的自造熟食，真能安心享受吗？

　　据中国连锁经营协会颁布的我国首份《超市食品安全调查汇报》显示，在全国32家大型连锁超市中，41%的超市其自造食品销售额占到总销售额的5%左右，但不少自造食品却存在着保质期不明、卫生不合格等安全隐患。这其中寂仔超市自身存在的问题，也有市场监管方面必要美满的处所。

　　目前，自造食品已占据超市食品柜的残山剩水，自造食品因拥有新鲜美味、按需现做、即食方便等特点，而受到消费者的青睐。但近期笔者与有关法律人员走进多家超市，通过暗访及寻访等多种大局，发现超市自造熟食卫生与质量并不令人乐观。其中在馒头、烙饼、包子、面条、冷切肉、香肠、炸鸡、卤肉及各式凉菜、糕点等食品的造作、售卖过程中，显著存在卫生、质量隐患。

　　“当天出产”无从考证。用包装日期取代出产日期来蒙蔽消费者，是很多超市在自造食品售卖过程当选取的“障眼法”。现场发现，无论是消费者采办豆腐等半制品，还是馒优等主食及卤肉、炸鸡等熟食，超市工作人员城市在称量后，再通过自动打印一张不干胶纸标，这个日期表明虽为当天，但柜台里的食品是哪天出产的无从考证了。